Numéro |
2014
37th World Congress of Vine and Wine and 12th General Assembly of the OIV (Part 2)
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Numéro d'article | 05004 | |
Nombre de pages | 2 | |
Section | Viticulture | |
DOI | https://doi.org/10.1051/oivconf/201405004 | |
Publié en ligne | 4 novembre 2014 |
Evaluación del potencial de dos cepas de Kluyveromyces thermotolerans como agentes de biocontrol de Aspergillus sección Nigri y reducción en la acumulación de ocratoxina en viñedos
1 Microbiología Enológica, Centro de Estudios de Enología EEA Mendoza INTA. San Martín 3853 (5507) Lujan de Cuyo-Mendoza, Argentina
2 Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas (CONICET)
3 Orientación Micología, Departamento de Microbiología e Inmunología, Universidad Nacional de Río Cuarto, Ruta Nacional N o 36 Km 601, (5800) Río Cuarto, Córdoba, Argentina
4 Instituto de Biotecnología- Facultad de Ingeniería- Universidad Nacional de San Juan., Av. Libertador San Martín 1109 oeste, San Juan, Argentina
a e-mail: lorenaponsone@gmail.com
Argentina ocupa el cuarto lugar en el mundo como productor de vinos con excelentes características organolépticas. La producción vitivinícola de nuestro país se ubica en las provincias de Mendoza y San Juan. En estas regiones las condiciones de temperatura y humedad son adecuadas para la colonización de las uvas por especies de Aspergillus de la sección Nigri, potencialmente productoras de ocratoxina A. En estudios previos se demostró que existen cepas de Kluyveromyces thermotolerans que pueden reducir tanto el crecimiento como la producción y acumulación de ocratoxina A en cepas de Aspergillus sección Nigri tanto in vitro como en invernadero. El objetivo del presente trabajo fue evaluar la eficacia de dos cepas de K. thermotolerans RCKT4 y RCKT5 en prevenir la acumulación de OTA en uvas para producción de vinos a campo. El ensayo a campo fue repetido durante tres vendimias: 2010/2011, 2011/2012 y 2012/2013 Durante la (2010/2011) los resultados no fueron concluyentes. Durante las vendimias 2011/2012 y 2012/2013 la micoflora observada mostró una mayor diversidad y la acumulación de OTA fue reducida exitosamente por la aplicación de los potenciales biocontroladores. Los resultados son promisorios para el futuro desarrollo de un biopesticida a base de levaduras nativas.
© Owned by the authors, published by EDP Sciences, 2014
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