Open Access
| Numéro |
Volume 5, 2015
38th World Congress of Vine and Wine (Part 2)
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| Numéro d'article | 06005 | |
| Nombre de pages | 3 | |
| Section | Oenology | |
| DOI | https://doi.org/10.1051/oivconf/201506005 | |
| Publié en ligne | 12 août 2015 | |
38th World Congress of Vine and Wine 5, 06005 (2015)
Untersuchungen zur Authentizität von Weinaroma am Beispiel der γ-Lactone
Landesuntersuchungsamt Rheinland-Pfalz, Institut für Lebensmittelchemie und Arzneimittelprüfung, Emy-Roeder-Str. 1, 55129 Mainz, Germany
Die Analytik von γ-Lactonen kann helfen, das Aroma von Weinen unterschiedlicher Rebsorten auf Authentizität zu prüfen. Neben den schon länger bekannten Verfälschungen von Rieslingweinen mit Pfirsicharomen sind so auch Zusätze anderer Fruchtaromen bei vielen weiteren Rebsorten erkennbar.
© Owned by the authors, published by EDP Sciences, 2015
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